知名連鎖咖啡蛋糕烘焙連鎖專賣店 ─ 85度C，於2012年底在正式跨足鍋物餐飲市場，秉持著對美食的堅持，而創立「這一鍋」皇室秘藏鍋物，以尋找古代中國帝王的御膳秘方，並遵循古法烹調的老火湯底，以提升中國火鍋的文化素養，為顧客提供高品質的餐飲服務為宗旨；或許有人會覺得85度C似乎有撈過界之嫌，但其實吳董事長當年以「美食達人」為連鎖加盟集團命名，便已不難看出對美食這塊市場大餅的企圖心。
在友人熱情推薦之下，我跟小魚受邀來到「這一鍋」皇室秘藏鍋物，與部落格好友們一起品嚐豐盛的火鍋大餐；初次造訪傳聞中以鼎X、無X鍋為假想敵的鍋物新生力軍，究竟有何過人之處？何來如此信心？就讓我們來好好體驗一番吧～
「這一鍋」皇室秘藏鍋物就位於攘往熙來的中山北路，夜幕低垂下白底黑字的明亮招牌特別顯眼。
店門擺飾設計深具中國風水寓意，象徵事事如意的柿子，整齊陳列在巨型仿古青銅器皿（聚寶盆）上，置於意涵財源滾滾的流水池中，左右對稱完全是招財進寶之格局，以上純屬個人之猜測，哈哈～
「這一鍋」迎夏感謝祭，提供各式優惠方案，有三人饗宴A或B套餐優惠價1499元，限週一至週五使用，活動日期至6月30日止，七月份是否有另一波活動，有興趣的朋友請鎖定官方網站。
「這一鍋」餐館規模不小，共有兩層樓，裝潢以深胡桃木色為主調，以木質建材打造傳統復古中國風，讓人宛若置身於唐代雅致的客棧之中；在昏暗燈光中，入口處陳設一只金光閃閃的玻璃櫥櫃，特別引人側目。
櫥櫃中展示著金碧輝煌的金鼎鍋、金碗、金湯匙及金古幣，據說碗、匙可是純金打造的，有沒有很心動阿！哈哈～
特殊的造型牆面，粗獷的岩壁風情。
一樓層最後方即是廚房所在地，疊放四組水族缸，有活跳蝦、大毛蟹及大沙公、沙母，咦！怎麼有一組空蕩蕩的呢？不是說有活龍蝦嗎？
裡面一點還藏著活鮑魚呢！好新鮮阿～
嘖嘖嘖！原來那尾巨型的七彩龍蝦，已經在這位貴賓的桌上了，真是令人羨慕又嫉妒的好野人，嘆～
店經理幫我們安排的包廂在二樓，沿襲一樓的傳統復古中式格調，內斂、沈穩氣質非凡。
四～六人半開放式包廂區，保有某種程度的隱密感，傳統客棧般的氛圍，令我憶起當年在杭州西湖樓外樓用餐的光景。
二樓後方往廁所的通道，特殊橫刮紋牆面，上下數盞LED燈光照射，營造出時光隧道的科幻效果，幻想自己是古今穿越劇的男女主角，哈哈～
醬料及米飯自助區，在「這一鍋」消費即可無限享用，來自台中霧峰地區的益全香米，以白飯散發著淡淡芋頭香而聞名。
以不銹鋼圓形容器裝盛醬料，備有蔥花、蒜泥、香菜、辣椒片、陳年香辣醬、秘製豆油露、祖傳腐乳醬等，並置於碎冰之上保鮮，如此大手筆可是頂級餐館才有的架勢。
一旁張貼著調醬秘訣，有迎合各式鍋底最佳獨門配方比例，照片應該還蠻清楚的，我就不逐一敘述了！
朝向為我們預定的包廂前進，時空錯亂的感覺越發明顯。
來到包廂附近，有位服務人員特別幫我介紹餐桌下的機關。
隱藏式抽屜中，備有乾濕兩種紙巾，連我最需要的牙線棒都沒缺席，真是太貼心了啦！
桌下也設有插座，現代人最怕手機沒電的窘境，店家都預先設想周全。
由於餐廳內燈光昏暗，耗費不少時間才拍攝完畢，進包廂看到服務人員正準備幫小魚戴上圍兜兜。
店家另一個貼心的地方，避免用餐過程衣服不慎被湯汁噴灑難以清洗，但設計上可試著改良，避免圍兜兜隨風起舞，造成用餐時的不便。
我們這間包廂名為宜妃廳，服務人員說是康熙的愛妃之一，之後還說了一小段故事，讓大家更有感覺了～
有只頗具特色的茶壺，裡頭泡的是七葉膽搭配羅漢果的七葉羅漢茶，但我居然只拍了羅漢果，卻忘了茶壺的影像，真是昏頭了我；茶香濃沈入口回甘，是搭配火鍋去油解膩的好茶。
炎熱夏天吃鍋物容易上火，來杯清涼退火的檸檬冬瓜冰沙，不僅蹦出新滋味，也能去油解膩又消暑。
菜單在官網上都精彩的內容，在此就不贅述了！店內用餐方式請參考左圖；前文沒介紹完的迎夏感謝祭活動，除了三人饗宴套餐之外，另有感恩謝師宴，20人以上學生團體用餐，享85折優惠，每桌並招待冬瓜檸檬冰沙壹壺；以及來店生日禮，六月份壽星憑證件來店消費用餐，每桌即贈送黃金翡翠豆腐一份。
我們當天品嚐的是御膳＋鳳凰鍋(110元/人＋680元/鍋)，這裡的御膳係指御膳麻辣鍋（也就是所謂的紅鍋），鳳凰鍋就是鳳凰回巢鍋，鍋底是老火湯(即是所謂的白鍋)，紅鍋的鴨血及豆腐都可無限續，打包帶走時也會自行補足完整的一份。正式開始涮煮食材前，服務人員先舀一碗純湯給大家品嚐，老火湯又名煲湯，為粵港澳常見的菜餚，是以豬大骨及老母雞以文火熬煮18小時，食材中的鈣質及膠原蛋白產生乳化作用，使湯底呈現乳白色澤，再以海南島白胡椒等辛香料調味，湯汁甘醇馥郁略帶微辛感，香濃順口～
鳳凰回巢鍋是指老火湯搭配組合套餐，其中包括鹿野雞盅，主要食材有香滷豬肚及台東鹿野放山雞腿肉。
另外還有黃金腐竹(單點80元)，即是豆漿上漂浮凝固的豆皮，有著極易吸取湯汁的特性，豆香甘醇是鍋物老饕的最愛。
百花釀油條 (178元/6條)，店內人氣熟食之一。
百花即是蝦漿，攪入清甜紅蘿蔔絲等，鑲入油條之中，外層酥脆、內餡Q彈爽口，果然有夠水準。
腐皮鮮蝦捲(158元/4條)，我們人數較多，委請服務人員代為切開，從斷面可瞧見整塊的鮮蝦，口感Q彈的程度絲毫不輸百花釀油條，同樣屬油炸類熟食，這道酥脆度略遜一籌，反而更適合放入鍋中，稍微涮煮吸取湯汁來享用。
品嚐麻辣鍋必點的蜂巢牛肚(220元)、香滷大腸頭(220元)。
五行水晶餃(150元)，色彩鮮豔的水晶餃，賣像很有看頭，餃皮分別以紅蘿蔔、菠菜、竹炭等調色，絕非化學顏料染色。
黑玉墨魚滑(220元)、干貝珍珠滑(210元)。
鴻喜綜合菇(160元)。
由氣質美麗的服務人員幫忙涮煮，穩定掌握食材的熟度，以免我們因聊天沒注意而浪費了！
最近腸胃抵抗力有比較差，不太敢直接喝麻辣湯汁，但精華的鴨血及豆腐卻不願錯過，兩樣都燉煮得十分入味，鴨血口感軟嫩滑順且氣孔細微，享有布丁鴨血的美名，豆腐則是相反，氣孔多且吸滿湯汁，吃起來非常過癮，這紅鍋應屬小辣等級，所以不會造成腸胃太大的負擔。
鹿野雞盅豐富的食材陸續下鍋。
台東鹿野放山雞腿肉口感軟嫩中帶著Q度且富有嚼勁，搭配白鍋中來自海南島的白胡椒香，真是太對味了！
緊接著五色水晶餃們也下鍋啦！
下鍋繼續熬煮一會兒的牛肚軟中帶韌，大腸頭鹹香軟嫩又多汁，個人特別偏愛，水晶餃外皮軟黏Q彈，豬肉內餡飽滿鮮甜，沒有惱人的腥味，表現令人滿意。
干貝珍珠滑與黑玉墨魚滑同樣，依稀記得服務人員有提到四滑訣竅。
可惜記不太清楚，好像有什麼盤滑、鍋滑、嘴滑之類的。
手工綜合丸(200元)，共有牛肉丸、花枝丸、鮮蝦丸、鮮魚丸和川丸子，我們人數不少，最後究竟吃到了什麼，我也不記得了！哈哈～
五彩鮮蔬盤(190元)，現在人注重養生，享用鍋物自然也少不了各式鮮蔬。
活跳蝦(220元)，真正活跳跳的鮮蝦上桌，我們不是第一次見識到，深知別輕易掀開蓋子，否則蝦子到處飛跳很麻煩，得先讓牠冰鎮暈死過去，再用夾子讓牠們陸續下鍋涮煮。
活跳蝦涮煮過程名為孔雀開屏，夾住蝦身以背朝下入鍋，僅露出尾巴的部分，隨著熟度增加不僅會變紅，尾巴還會翹起並展開，有趣的示範教學。
活跳跳的鮮蝦，應該無須多言，大家絕對不難想像，肉質有多麼Q彈甘甜吧！呵呵～
雪花牛肉(260元)，選用上等美國牛胸腹內部位，一片片捲得很好看，油花分布如雪花般漂亮。
松阪豬肉(320元)，精選優質豬肉的黃金六兩，油花紋細緻明顯。
海鮮拼盤(480元)，精選多款海產拼組而成，每日產地新鮮直送，給顧客最頂級的饗宴。
本日精選海鮮食材有花枝白子（或稱膘），鮮少有機會品嚐到，很難得。
北海道大干貝，生食等級新鮮自然不在話下。
來有來自挪威的鮭魚、智利的生蠔及宜蘭的白蝦。
松阪豬口感爽脆；雪花牛鮮嫩多汁，只可惜片切稍嫌太薄，不夠飽嘴舒服；花枝白子滑Q軟嫩，挺特別的口感；干貝Q彈多汁；生食等級的鮭魚肉質甘甜，但我還是比較喜歡生食的口感，呵呵～
神仙牛肉(380元)，嚴選美國Choice等級的無骨牛小排部位，僅次於Prime等級，可歸類在高級食材之列，搭配乾冰營造煙霧瀰漫的登場效果，果不其然引起一陣騷動及搶拍，可惜沒等待稍退冰一點才拍，看不出應有的鮮嫩感，使它失去放置首圖的地位，可惜了！
優質牛肉當然交給專業的來涮煮才不會浪費。
不吃牛肉的哈少爺只能乾瞪眼，呵呵～
強烈建議別涮煮超過五分熟，這樣才能完全品嚐到Choice等級的鮮嫩多汁。
後半段送上試管冰沙，用以清除口腔異味，櫻桃蔓越莓口味挺不錯喝的。
眾女士們期盼加點的西瓜汁，當季水果現搾的果汁自然特別好喝。
有紅鍋豈能錯過老油條(60元)，「這一鍋」的水準還不錯，沒有難聞的油耗味。
我喜歡僅稍微涮煮一下，吸取少許麻辣湯汁又保持脆脆口感的老油條。
紐西蘭羔羊(330元)，為不吃牛的哈少爺加點的，實在也忘記自己有沒有吃到了！哈哈～
現在品嚐鍋物都很流行最後來個雜炊（也就是煮成粥），完全不浪費涮煮多種食材之後，累積各種營養的湯底，但普林值相對也很高，有痛風的朋友煩請忌口阿！首先將老火湯透過濾網倒另一個鍋子中。
趁著煮粥過程，服務人員一連講了幾個有關這款子的故事，有興趣的朋友同樣可以參考官網，或親身來品嚐順便聽故事；鍋鼎三足，代表帝王的象徵，兩邊印著「榮華富貴」及「滋補養生」，手把鑲以「古錢幣」作為裝飾，就是要以「這一鍋」福氣粥帶給大家滿滿的幸福、財源滾滾來。
製作粥品搭配的食材有冰過的飯、干貝福菜、雞蛋及蔥花。
將食材依序倒進湯底中再充分攪拌均勻。
有著鮮甜海味、白鍋胡椒味以及涮煮各式食材的精華，不僅香味四溢還很美味呢！
雖有營養過甚之虞，但還是令人難以抵擋阿！
吃飽喝足，店家提供古代皇上、皇后及貴妃服，讓大家玩變裝遊戲，剛開始都很含蓄只拿帽子來玩玩。
小魚、小沁擋不住眾人起鬨，紛紛穿上龍、鳳袍，扮演起皇上及皇后。
冰妹也忍不住加入，哈哈哈哈～
瘋言豐宇：
這篇內容多到讓我寫得頭昏腦脹，有些虎頭蛇尾還請見諒！整體來說，「這一鍋」皇室祕藏鍋物無論鍋底或食材都有不錯的水準，喜愛鍋物的朋友們，不妨趁著迎夏感謝祭來嚐鮮，搞不好從此會多一個喜愛的選擇呦～
店 名：這一鍋皇室祕藏鍋物
地 址：台北市中山區中山北路三段31號
電 話：02-6613-1336
營業時間：11:30AM~02:00AM (中場無休息，最後點餐時間01:00AM)
官方網站：http://www.toponepot.com/
每桌低消：680元
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